餐饮业如何打破内卷

“内卷”一词已经在各行各业掀起浪潮且愈演愈烈，不知心细的大家有没有发现，现在的餐厅除了做自己主打的餐品以外，边缘配套的东西也越来越多。比如海底捞以火锅闻名，却配有美甲服务；咖啡店不止售卖咖啡，还配有各式甜点或早餐三明治等等。

面对如此激烈的竞争，很多商家开始打价格战。随便打开一个外卖app，放眼望去各种补贴、满减、打折等比比皆是。外卖的价格战不断地挤压着堂食的生存和利润空间，最后终会导致餐饮业的利润堪比纸薄。

那餐饮业为什么会出现如此严重的内卷呢？

1、 疫情让这届年轻人不敢再冲动消费

因疫情原因封控导致年轻人工作受限，收入减少，因此年轻人的消费观念也开始改变，越来越多的年轻人开始喜欢攒钱。同时也因为疫情封控，年轻人已经习惯了在家做饭、在家吃饭的习惯，对餐饮业来说无疑也是一场灾难。

2、 跨界竞争导致餐饮业竞争对手变得更多了

原本餐饮业只需要做到“防火防盗防同行”即可，结果发现跨界竞争也在抢夺市场。比如前面提到的海底捞，在等餐时间为顾家提供美甲服务；同样某品牌连锁店在等餐时间为顾客提供按摩服务，其手法堪比专业的足疗店。

那么餐饮人到底该如何打破僵局，抢得市场呢？

1、 观察市场，顺应市场

要观察市场的变化，紧跟市场，并且适当做出调整。比如说你是中小型品牌，在一二线城市难以承受高额房租和高昂的人工成本，那么可以转战三四线小城试试，在那里打造出属于自己的特色，成为那里的标志。

2、 不盲目跟从

很多商家在看到同行不断地打价格战变得慌乱，也开始跟风搞促销降价。但是打价格战是一定走不长远的，错误的内卷只会让大家最后都没了利润。

3、 贴近消费者

想办法靠近消费者，研究他们，做最懂的他们的品牌和店铺，让品牌和消费者更亲近。