智慧餐厅管理系统的运营价值——菜品篇

智慧餐厅管理系统是为了解决商户和消费者之间的交易管理问题而研发的一款智能系统，旨在为商家提供高效、降低成本等服务，为前来用餐的顾客节省时间、提升用户体验。

通过该系统产生的相关数据，商家可以多维度多渠道地去分析、洞察消费者，围绕消费者的需求进行营销调整，本期主要就菜品一项做一下简单的分析。

菜品结构分析保障盈利

对菜品进行分析是餐厅盈利的关键，举个例子，外卖行业在近几年异军突起，当利润空间被无限压缩时，就需要对菜品进行更精细的划分。哪种菜品更适合外卖、哪种菜品不适合打包、哪种菜品在外卖与堂食中销量有所差异......这些因外卖或者堂食而带来的运营问题，需要有针对性的分析，才能更好地帮助餐厅获得利润。

根据堂食划分

明星菜：是餐厅的主要盈利项目，是餐厅排名靠前的菜品，对这种菜应保留，且放在菜单显眼处。

耕牛菜：是餐厅薄利多销的项目，如果利润不是太低，可以选择保留。比如东北菜就是量大实惠，适合大众口味。

问号菜：是餐厅不太畅销但利润高的菜品，可以迎合一些喜欢高消费的客人。对于这类菜品由于成本过高，为防止餐厅损失惨重，可以采用预定的办法，从而减少损失。

狗菜：指不畅销、低利润的菜品，这种菜应该尽快在菜单上取消。

以上这些菜品的划分都是来自于对菜品销售情况的监控而得出的结论。

根据外卖划分

外卖菜品最重要的就是简单方便，容易运输，同时不容易变味道的产品。像小吃盖饭类、卤制品类、快餐类（汉堡）等等这些都比较适合做外卖主打品而推广。而像面条类就不适宜做外卖，即使面汤分离打包，其实也非常影响口感。

最后

商家可通过智慧餐厅管理系统，根据菜品划分，为菜品设置堂食/外卖的标记，提高餐厅的营业额。